麻辣香水鱼

作者： hrr

鱼肉细嫩，入口麻辣，香气扑鼻

用料

• 永川豆豉
• 鲢鱼
• 鸡蛋
• 香芹
• 香葱
• 大葱
• 老姜
• 蒜
• 料酒
• 生抽
• 淀粉
• 胡椒粉
• 盐
• 白糖
• 鸡精
• 三奈
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 草果
• 砂仁
• 白扣
• 郫县豆瓣
• 花椒
• 辣椒面
• 花椒面

麻辣香水鱼的做法步骤

步骤 1

鲢鱼治净斩成块，加入料酒、拍破的葱姜腌制，拣去葱姜，加入淀粉，打入两个鸡蛋搅匀，

步骤 2

锅内下油烧热，逐个下入鲢鱼块炸制表面金黄捞出沥油。

步骤 3

锅内下混合油，下入葱姜蒜花椒爆香，下入剁碎的豆瓣酱和豆豉炒出红油，再下入三奈、八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、白扣打成的香料粉，下入辣椒面和花椒面炒散后掺入鲜汤烧开

步骤 4

，转小火熬制五分钟，用盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽调味，下入鱼块转小火盖盖烧制五分钟，推入香芹段和香葱段起锅装盆

菜谱创建时间：2014-08-26 17:58:43