香酥鲜肉月饼的做法

香酥鲜肉月饼

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8.6 综合评分 1995 人做过

月饼节快要来啦~ 当然是各种月饼各种做的节奏走起来~~ 再做过冰皮及广式后这次再来鲜肉月饼这个月饼节我算是木留下任何遗憾了(想想去年还是前年我还多做了一款低卡琼脂月饼....有兴趣的可以戳一下https://www.xiachufang.com/recipe/1059756/

这款小鲜肉(╭ ̄3 ̄)╭真的很小鲜肉啊,外皮超酥,酥掉骨头酥掉皮酥掉窝的心,趁热咬一口心里撒一地的小花瓣儿~~  肉馅鲜嫩外皮香酥,口感超棒!就是热量有点高,不然一次吃三个都不够啦。

这次的鲜肉月饼是试用海氏HO-46R烤箱完成烘烤制作,海氏HO-46R拥有46L的大容量,以及六根不锈钢发热管,保证食物在烤制时受热更均匀更快速,得到更好的烘焙效果。
同时上下火可单独控温,可以更随心控制食物烤色均匀好看。四层层架可自由选择所需位置。

烤箱内胆是食品级的不沾油内胆,健康安全,特别是有时候如果烤肉类烤鸡翅膀那个油会溅到四周都是非常不好擦,但是这款烤箱是拥有不沾效果的纳米涂层那么清洁起来会大大的省时省力,卫生安全。

烤箱外观的典雅红色和经典黑色组成,黑色是哑光质感,红色稍亮,说实话挺百搭的也很好看,和烤箱门上的海氏LOGO也很搭,底座有防滑效果。左右两边已经背面均有散热孔,散热全面,长时间使用烤箱时能保证烤箱机身的温度正常,背面还有防刮手的细节设计避免搬移烤箱时被划伤。 烤箱门是可五档下拉的钢化玻璃门,这个设计我也很喜欢哒。


介绍完整个烤箱的配置和外观后我说一下用后感,首先这个烤箱的大容量是我比较向往的,以前都是35L的容量这次46L的一到家往厨房那么一摆感觉好大气好满足啊哈哈哈,而且颜色也好看我妈也是非常喜欢这个颜色,之前的温差问题得到专卖负责人的帮助重新调整了一下然后测试。前几天我一直把温度计放在最旁边测温的,然后可能因为烤箱比较大吧旁边感应不到正确温度,所以当我重新把温度计放在烤箱中间位置测温时烤箱调200°测出来是接近190°,然后我分别在四层都测温后确定我手中这台烤箱温差大概10°,这个温差已经不算事儿了,可以很好掌握了。另外专卖负责人也真的很负责,有问题可以随时咨询,现在对这款烤箱好感上升中!


好吧,总体来说这台如果没有温差的问题是不错的一款烤箱,等它上市了喜欢的可以去hauswirt哥登专卖店看看详细信息。

王光光光光
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香酥鲜肉月饼的用料  

香酥鲜肉月饼的做法步骤

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  • 先做肉馅,将买来的猪肉洗净剁成肉泥,不需要很细腻,可以保持一点小小的肉粒感。

  • 剁好的肉馅装入盆内,加入一个鸡蛋,葱花、姜末和蒜蓉。一汤匙料酒和食用油、两汤匙生抽、半汤匙蚝油、两小匙白糖、少许胡椒粉。然后顺时针用筷子搅打上劲。

  • 然后顺时针用筷子搅打上劲,可以试一下味道,按个人口味咸淡,如果感觉淡了可加少许盐。用保鲜膜封口放入冰箱冷藏半小时。

  • 冷藏肉馅的时候做水油皮和油酥,首先先做水油皮,将水油皮材料全部倒入大碗内用手揉至表面光滑后覆保鲜膜室温醒20分钟。

  • 接着油酥材料全部倒入大碗内,同样揉搓均匀光滑后覆上保鲜膜醒发20分钟。

  • 醒好的水油皮分成25g一个的小份搓圆,油酥分成21g一个小份搓圆。用保鲜膜盖住防止变干。

  • 取一个水油皮用掌心按扁后放上一个油酥。

  • 右手按住油酥,左手虎口位置将水油皮网上推挪。

  • 捏紧封口。

  • 收口朝下摆在一旁,然后重复7~9步把所有油酥都包好。保鲜膜盖好醒5分钟。

  • 取一份翻过来按扁,然后用擀面杖擀开。

  • 卷起后再按扁。

  • 再次擀开。

  • 再次卷起。

  • 然后按照11~14步操作完所有的面团。用保鲜膜盖好醒10分钟。

  • 拿一个面团,收口朝上按扁擀开,放上一份肉馅。

  • 收口。

  • 全部包完后放入烤盘内盖上保鲜膜。

  • 烤箱预热200°。

  • 放中层烤25~35分钟即可。(图里我放了中下层后来调整了)

  • 烤完即可出炉,热乎乎香喷喷,一不小心就掉酥酥。

  • 看下工作时的内置灯,它是凸出来的圆鼓鼓。

  • 一排下来帅气的旋钮,就是我这台第一个上火的旋钮在工作时会烫手。

  • 然后是六根发热管,让上色受热更均匀。

  • 左右和后背都有的散热孔和稳固的防滑底座。

香酥鲜肉月饼的小贴士

1.鲜肉月饼趁热吃最好吃喔,冷了虽然也很表皮还是香酥的但是里面肉馅感觉还是热的好吃,可以选择回炉一下。
1.5 烤完表面有斑点的是因为糖的原因,不要用粗砂糖,选择细砂糖或者绵白糖,再不成就把砂糖用搅拌机打成细腻的糖粉就能避免这个问题了。
2.材料总共可以做14个中等偏大一点的月饼。
3.肉馅还可加玉米粒、莲藕丁或者杏鲍菇神马的更增加口感喔,我就不说我剥好玉米粒忘记放这种事了....
4.预祝热爱厨房热爱生活热爱捣腾的大家中秋快乐。
5.最后,看上帅气的烤箱君可以到此戳看以下链接,虽然我这台有温差的毛病,但烤出来东西还是不错的。

hauswirt哥登天猫专卖9.1日10点新品海氏HO-46R烤箱首发链接:http://detail.tmall.com/item.htm?id=40713732620&spm=a310v.4.88.1

菜谱创建时间:2014-08-25 21:39:57

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