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香酥鲜肉月饼的做法
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香酥鲜肉月饼

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作者: 王光光光光
王光光光光

香酥鲜肉月饼的用料

香酥鲜肉月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做肉馅,将买来的猪肉洗净剁成肉泥,不需要很细腻,可以保持一点小小的肉粒感。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁好的肉馅装入盆内,加入一个鸡蛋,葱花、姜末和蒜蓉。一汤匙料酒和食用油、两汤匙生抽、半汤匙蚝油、两小匙白糖、少许胡椒粉。然后顺时针用筷子搅打上劲。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后顺时针用筷子搅打上劲,可以试一下味道,按个人口味咸淡,如果感觉淡了可加少许盐。用保鲜膜封口放入冰箱冷藏半小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏肉馅的时候做水油皮和油酥,首先先做水油皮,将水油皮材料全部倒入大碗内用手揉至表面光滑后覆保鲜膜室温醒20分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着油酥材料全部倒入大碗内,同样揉搓均匀光滑后覆上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的水油皮分成25g一个的小份搓圆,油酥分成21g一个小份搓圆。用保鲜膜盖住防止变干。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个水油皮用掌心按扁后放上一个油酥。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右手按住油酥,左手虎口位置将水油皮网上推挪。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏紧封口。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下摆在一旁,然后重复7~9步把所有油酥都包好。保鲜膜盖好醒5分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份翻过来按扁,然后用擀面杖擀开。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起后再按扁。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀开。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次卷起。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后按照11~14步操作完所有的面团。用保鲜膜盖好醒10分钟。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿一个面团,收口朝上按扁擀开,放上一份肉馅。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部包完后放入烤盘内盖上保鲜膜。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200°。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放中层烤25~35分钟即可。(图里我放了中下层后来调整了)

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完即可出炉,热乎乎香喷喷,一不小心就掉酥酥。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看下工作时的内置灯,它是凸出来的圆鼓鼓。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一排下来帅气的旋钮,就是我这台第一个上火的旋钮在工作时会烫手。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后是六根发热管,让上色受热更均匀。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左右和后背都有的散热孔和稳固的防滑底座。

香酥鲜肉月饼的小贴士

1.鲜肉月饼趁热吃最好吃喔,冷了虽然也很表皮还是香酥的但是里面肉馅感觉还是热的好吃,可以选择回炉一下。 1.5 烤完表面有斑点的是因为糖的原因,不要用粗砂糖,选择细砂糖或者绵白糖,再不成就把砂糖用搅拌机打成细腻的糖粉就能避免这个问题了。 2.材料总共可以做14个中等偏大一点的月饼。 3.肉馅还可加玉米粒、莲藕丁或者杏鲍菇神马的更增加口感喔,我就不说我剥好玉米粒忘记放这种事了.... 4.预祝热爱厨房热爱生活热爱捣腾的大家中秋快乐。 5.最后,看上帅气的烤箱君可以到此戳看以下链接,虽然我这台有温差的毛病,但烤出来东西还是不错的。 hauswirt哥登天猫专卖9.1日10点新品海氏HO-46R烤箱首发链接:http://detail.tmall.com/item.htm?id=40713732620&spm=a310v.4.88.1

菜谱创建时间:2014-08-25 21:39:57
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