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罗宋甜面包的做法
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罗宋甜面包

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作者: 金山茶
金山茶
烤制:烤箱中层,上下火,180度,约20分钟

用料

罗宋甜面包的做法步骤

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步骤 1

按照平时和面方法,把所有材料用面包机揉成面团,然后基本发酵1个小时后,面团发酵到2.5倍大

步骤 2

将面团排气,均匀分割成8份

步骤 3

滚圆后,盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

取一块松弛好的面团压平,用擀面棍擀成椭圆形

步骤 5

把椭圆形翻面,从上往下卷起来

步骤 6

收紧、捏实,整形成橄榄形,排入烤盘进行二次发酵。(放入烤箱,预热1分钟后关电源,在烤箱里放一碗开水)

步骤 7

发酵到2倍大,将面团取出,表面刷上蛋液

步骤 8

用刀在面团顶部划一道口子

步骤 9

在划好的口子里填进软化的黄油(每个面团接近4克左右)

步骤 10

撒上一层白砂糖,放入预热好的烤箱烤焙,中层上下火180度,约20分钟左右,烤到表皮金黄色即可

罗宋甜面包的小贴士

1.用面包机揉面,也是采用后油法,即先把除黄油外的所有原料扔进面包机揉20分钟,加入黄油后再揉20分钟。我做面包从来不关心面团出没出膜,每次都是这样揉完面就开始基础发酵。 2.中间松弛的时候一定要盖上保鲜膜,否则面团裸露在空气中会变得干燥。 3.二次发酵的时候,我一般都是放在烤箱里进行,先将烤箱预热分钟以后关掉,里面放一碗开水保持湿度,如果中途凉了可以再换一碗。 4.在面团表面划刀口的时候,刀最好锋利点,我的刀太炖,勉强划出口子,不敢太用力,不然就破坏面包坯的形状了。 5.往刀口里填黄油的时候,本来应该采用挤的方法,把黄油事先放入裱花袋或者保鲜袋,待其软化后,挤到刀口上。我嫌麻烦和浪费,会有好多黄油粘在袋子上弄不出来,所以我就用筷子填进去的,虽然不好看,但不影响成品质量哈。 6.面包上可以撒上糖粉,我没有糖粉,还懒得自己磨,所以就撒的白砂糖。要么糖粉、要么白砂糖,绵白糖就免了。 7.面包上色以后最好盖上锡纸继续烤,不然颜色太深也不好看呢。

菜谱创建时间:2011-10-14 10:33:57
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