猪板油熬制白猪油

作者： 萝卜干泡饭/ka

最近快到中秋节了，答应外甥女贝贝给做糕点送过去，做月饼显得有点太普通，考虑再三还是做酥吧。酥的图片下次发上来，这次先发做酥需要准备的油的步骤图。感谢大家贡献的熬煮猪板油的配方，我这里就借用下。

用料

• 猪板油 475g
• 水 200g

猪板油熬制白猪油的做法步骤

步骤 1

超市购买的猪板油475克，整个一大块，可以切成小块，这样熬起来比较方便。

步骤 2

放入冷水和猪板油，电磁炉温度可以开高一点，我放在了200度，冷水煮开之后可以接着用这个温度熬干一部分水分，水分差不多要熬干的时候，就可以转小火熬了，我用的是120度。这个大概是熬制了20分钟后的样子。

步骤 3

再用小火熬制大概10分钟左右，猪板油那个一块一块的熬的差不多焦黄就可以了。

步骤 4

最后过滤称重，重量是在319g，出油率67%。这个时候猪油还是热乎的，是微黄色，手机不太好，拍出来的照片偏黄了。冷却到低于20℃之后就是白色的了。

步骤 5

猪油渣可以炒青菜吃，本人比较喜欢炒芥蓝，可惜乡下没有芥蓝卖，下次将就着炒个青菜吧。这个猪油渣闻着很香，刚偷偷吃了3大块上面带点瘦肉的，哈哈哈，好吃的很啊。很怀念妈妈小时候炸猪板油放在那的猪油渣，每次我都偷偷的吃上好几块。很想爸爸妈妈了，索性中秋节快到了，马上就可以回家看爸爸妈妈们了。亲们，先祝大家中秋节快乐，合家团圆哦。

步骤 6

冷却后的猪油，白花花的一片啊，香味很浓郁，比黄油的味道大多了。估计爱猪油的会很爱吧。

菜谱创建时间：2014-08-23 14:08:53