酱黄瓜

作者： CC--（鸭蛋——

每次去外婆的印象酱瓜都是必点菜，所以总想自己试试看，带孩子的间隙终于把它搞定了。

用料

• 黄瓜 2斤
• 大蒜 一头
• 姜 一块
• 红辣椒 五只
• 酱油
• 醋
• 白酒
• 味精
• 盐
• 八角
• 糖

酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜切成条状用盐腌制出水，注意腌制中盐会走到黄瓜中，所以依据个人口味放，我是放了1/3袋，腌出水后大水冲了一下

步骤 2

我用的海天黄豆浆，比较浓稠所以兑了很多水，水里加醋少量，草果八角等调味料煮开，注意此时不用加盐了，如果腌制的黄瓜没有味道可以依据个人口味加一点。酱油水煮开后我又把黄瓜滚了一次，因为感觉出水不多，怕不脆。然后捞出晾凉，黄瓜要铺开凉，不然高温会变黄。

步骤 3

待全部凉后将姜片蒜片辣椒放入，倒一点白酒，加入味精。

步骤 4

最后烧一点油，烹一点花椒油，待油放凉后倒入，油光闪闪的很漂亮，大功告成了。

菜谱创建时间：2014-08-23 08:56:38