莲藕双吃

作者： evamaise

这个是广东版的莲藕吃法，先用莲藕煲汤，然后把煲好的莲藕稍稍炆一下便好。这样汤和汤渣都解决了，还很下饭哦！

用料

• 莲藕
• 猪踭肉 250G
• 猪脚
• 南乳 2块
• 八角 1块
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 莲子花生绿豆 少量
• 生姜 一块
• 大蒜 3瓣

莲藕双吃的做法步骤

步骤 1

先把莲藕洗净，花生莲子绿豆预泡半小时。莲藕保持一节节的状态哦！猪脚我要的是脚膝盖以下的部位，没有肥肉，只有皮和跟（当然也有骨头了……），吃起来不会腻又美容哦！

步骤 2

把洗净的猪脚和猪踭肉用开水煮到8成熟，捞出来加莲藕、莲子花生绿豆、姜块，还有蜜枣2个，加大概1.5升开水，煲开后转中小火。（保持沸腾状态既可）为了防止莲藕粘锅，不时搅拌哦！

步骤 3

煮到大概1.5—2小时，用一根筷子可以轻易戳进猪皮的时候，说明猪脚已经好了，先把猪脚和猪踭肉捞起来。

步骤 4

继续煲，直到莲藕也可以戳进，便可以关火。

步骤 5

把莲藕、猪脚和猪踭肉分别切块。

步骤 6

锅里放油，爆香蒜块和八角，再加入南乳，把南乳压碎，加冰糖。注意用中小火，不然容易粘锅。然后加入莲藕，料酒从锅边洒一点，炒匀后加肉肉，然后老抽生抽都可以加进去了。然后再加点藕汤，中火盖上盖子。

步骤 7

稍稍煮一下就好了，尝尝味道，觉得不够汁可以再加点藕汤；味道不够可以加蚝油……觉得差不多了就关火上菜吧！

莲藕双吃的小贴士

1。冰糖要弄碎一下下，因为东西本来都好了，再煮久就太绵了，感觉煮几分钟就好了。2.藕汤我做好大概3—4碗，水太多了感觉不好喝的哦！记得要放点盐花调味。3.南乳有大块的和小块的，我用的是大块的。

菜谱创建时间：2014-08-22 13:25:06