自制酸辣豌豆粉

作者： 翡翠·飞

自己做的凉粉就是好吃^_^ 酸酸的，辣辣的… 开胃啊…

用料

• 豌豆粉 50克
• 山胡椒油 几滴
• 凉拌醋 一勺
• 凉开水 300克
• 胡萝卜，青瓜 适量
• 葱花，蒜末，花椒，辣椒面 适量
• 味极鲜 一大勺
• 盐，鸡精 适量
• 熟花生粒 适量
• 玉米油 适量

自制酸辣豌豆粉的做法步骤

步骤 1

豌豆粉用一点凉开水化开，余下的水倒小陶锅里，开火，豌豆粉浆也倒进去，慢慢搅动，煮至出现半透明状态，已经有一部分开始凝固时马上关火，连陶锅一起放大一点的锅里蒸，二十分钟左右，关火冷却，陶锅脱膜非常容易。脱膜后可任意切块。

步骤 2

各佐料切好。

步骤 3

熟花生碾碎。

步骤 4

油烧开，放几粒花椒炸糊了捞出，淋在拌好鸡精的辣椒面上。

步骤 5

凉粉拌好各个佐料，加山胡椒油，味极鲜…

步骤 6

冰箱冷藏下味道更好噢。

自制酸辣豌豆粉的小贴士

先煮后蒸，避免了一直煮然后放冰箱冷藏定型的麻烦。炸糊花椒的油别有风味…

菜谱创建时间：2014-08-21 23:54:43