玉兔雪月饼的做法

玉兔雪月饼

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月饼节萌萌的玉兔也来凑热闹啦~其实外面换成普通面团就是小兔奶黄包啦~

冰皮图简单用了冰皮粉很不错的,如果没有冰皮粉就用糯米粉、粘米粉等用料拌就可以了,可以在下厨房搜冰皮月饼来看冰皮做法,最后准备的皮量在200g左右~

奶黄馅加了椰蓉更香了~

方子量10个

作者: 岚小新
岚小新
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玉兔雪月饼的用料  

玉兔雪月饼的做法步骤

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  • 糯米粉加入锅中小火炒至微微发黄,盛出备用

  • 开始制作奶黄馅,鸡蛋打散,加糖搅拌均匀【糖量我已经减过感觉不是那么甜,不需要再减了】

  • 牛奶和黄油在碗中隔水加热,倒入鸡蛋中,搅拌均匀

  • 最后筛入面粉,加入椰蓉搅拌均匀

  • 入锅蒸制20-30分钟,每5分钟拿筷子搅拌一下,根据自己情况,一直到奶黄馅呈现软软的固体状,太软的话馅料不成形无法包入

  • 奶黄馅晾凉,均分成10块,大约24g一份,团成球放入冰箱冷藏一下,一会儿更好包

  • 锅中加入100g水和10g油烧开倒在大碗中,加入冰皮粉搅拌成团,揉至光滑,盖上盖子或蒙保鲜膜静置

  • 20分钟以后开始包月饼,取面团分成10块,大约20g一块,团成球,粘糯米粉滚圆,两手压成小圆片

  • 取一份奶黄馅包入冰皮中,虎口收紧,把皮逐渐往上推,把馅料完全包入

  • 把包好的小球用手捏成鼠标状,前尖后圆

  • 用剪刀在头部表面剪出两个小耳朵,雏形就有了

  • 红曲粉粘一点水化开,用筷子头蘸取一点給兔子点上眼睛【注意眼睛要点得分开一点,小一点更像】

  • 放入保鲜盒放冰箱冷藏即可食用

玉兔雪月饼的小贴士

1.建议用冰皮粉,简单多啦
2.奶黄馅要呈煮硬一些才好包入
3.冰皮团在糯米粉中滚一下再包,不粘手更好包
4.放入保鲜盒放冰箱冷藏食用味道佳

菜谱创建时间:2014-08-20 20:48:09

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