千层面

作者： vakation

层层叠叠，满满的芝士、肉酱，怎么能不好吃 方子取自《“大米”大厨的西餐诱惑》

用料

• 千层面皮 1盒
• 罐装番茄 2罐
• 切达奶酪 100g
• 洋葱 1个
• 大蒜 3瓣
• 西芹 1根
• 西葫芦 1个
• 胡萝卜 1根
• 红彩椒 1个
• 晒干番茄 200g
• 红酒 125ml
• 意大利香草混合香料 1大匙
• 百里香 少许
• 牛肉馅 500g
• 黄油 60g
• 面粉 60g
• 牛奶 1L
• 海盐 少许
• 淡奶油 50ml
• 奶油奶酪 50g

千层面的做法步骤

步骤 1

在一个大锅里用橄榄油把洋葱、蒜、胡萝卜、西葫芦、西芹和红椒炒香。

步骤 2

加意大利香草混合香料和百里香，用中火炒8分钟。

步骤 3

把罐装晒干番茄和它瓶里的两勺油用搅拌机搅成酱。

步骤 4

把晒干番茄酱放入锅里，跟蔬菜拌均匀。

步骤 5

倒入红酒，等红酒挥发（酒味没那么浓）大概4分钟。

步骤 6

倒入罐装番茄。

步骤 7

在另一个锅中倒入橄榄油，将肉馅炒熟，5分钟即可，加点香料提香肉味。

步骤 8

把炒熟的肉馅倒在番茄酱里。把火调小，熬至少40分钟。这时候可以开始准备白酱。

步骤 9

在锅里把黄油融化。

步骤 10

倒入面粉并揉成小面团。

步骤 11

倒入100ml牛奶。不停搅匀，等到它再次形成面团。

步骤 12

再加入200ml牛奶，不停搅匀。等它再次形成面团。

步骤 13

继续倒入牛奶，直至不会变成面团，而是变成很稠的酱，这样白酱就做好了。

步骤 14

酱里面放两种奶酪。倒入奶油，等奶酪全部融化。

步骤 15

在烤盘中倒入一半牛肉番茄酱。

步骤 16

肉酱上放一层千层面皮。

步骤 17

在面皮上倒入一半奶酪酱。

步骤 18

在奶酪酱上再放一层面皮。

步骤 19

用剩下的肉酱再铺一层。

步骤 20

肉酱上再放面皮和剩下的白酱。用锡纸盖上烤箱用上下火烤35分钟。

步骤 21

至面熟后，在千层面上撒点奶酪再用上火烤5分钟至呈现金黄色即可。

菜谱创建时间：2014-08-20 17:31:00