糖醋鲤鱼（独家，婆婆的味道）

作者： 某某妈妈

这道糖醋鲤鱼是我婆婆“独家秘制”的手艺，让我反复琢磨尝试终于学到手了，呵呵。看起来简单，但是吃起来能和婆婆做的味道一致，也不算容易，总之，汤汁粘稠，酸甜可口，鱼肉嫩香，，

用料

• 鲤鱼一条 1000克
• 白糖 100克
• 米醋 30毫升
• 东古一品鲜酱油 100毫升
• 啤酒1瓶 500毫升
• 蒜末，香菜 适量

糖醋鲤鱼（独家，婆婆的味道）的做法步骤

步骤 1

新鲜鲤鱼2斤左右的清洗干净。（在市场买时，卖主就会帮你去鳞闊肚了。回家再把鱼里外血水一定洗净，这样不腥)。为了入味在鱼身切2刀。

步骤 2

用料酒，一品鲜酱油腌一会儿（不用盐)

步骤 3

锅加植物油适量，八成热加姜片，干红椒，马上把鲤鱼入锅，鱼两面用油稍微过一下。

步骤 4

加入一瓶500ml的啤酒（不加水)，大火炖一会儿之后，加糖，加醋，加一品鲜调汁，再用中小火炖。

步骤 5

边炖便用铲子把鱼周围的汤汁往鱼身淋，味道凭感觉走，糖醋酱油此时也可调整。汤汁靠到粘稠适量为止。

步骤 6

熄火前1分钟加蒜末，盛出，加香菜。

糖醋鲤鱼（独家，婆婆的味道）的小贴士

1，鱼下锅两面煎是为了定型，别煎久了，鱼在油里两面都煎完可能就半分钟的事。 2，在鱼已入味炖好，但汤汁仍多的情况下，可改大火将汤汁靠到粘稠适量为止。 3，炖鱼时，汤中可加几片肥肉，味道更香醇。 4，此方法炖鱼，不加水，不加盐，不加味精。

菜谱创建时间：2014-08-20 13:53:55