辣炒花甲

作者： 芷茉molly

用料

• 花甲 600g
• 四川豆瓣酱 一平勺
• 红/绿尖椒 适量
• 葱 适量
• 蒜 六瓣
• 姜 适量
• 紫苏 适量

辣炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲买回后清洗干净外壳，清水放盐、香油浸泡吐沙。

步骤 2

葱切碎，葱白切大段刀背拍松。蒜拍松。姜切片。紫苏叶洗净揉软切碎。红/绿尖椒切斜段。

步骤 3

烧一锅滚水放入洗干净的花甲，3min左右花甲壳开捞出备用。（不用煮太久，鲜味会流失，煮花甲水可以滚汤，例，酸菜豆腐汤，丝瓜肉末汤。）

步骤 4

取一锅加油烧热，转小火放入四川辣椒酱，小火煸出红油，放入葱姜蒜爆香。转大火放入红/绿尖椒炒至断生。放花甲爆炒。最后加入紫苏叶拌炒。出锅。

步骤 5

撒葱花。下酒好帮手。

辣炒花甲的小贴士

这道菜不用加盐。四川豆瓣酱已经够咸味。

菜谱创建时间：2014-08-20 09:10:43