紫薯奶香冰皮月饼（简易版本，原味VS巧克力味）

作者： Queenkipp

中秋节快到了，烘焙月饼太上火，家里上有老下有小，如何能欢度中秋应节的同时，又吃得健康？Don't worry，Queenki is here！平常喜欢吃五谷杂粮类的、粗纤维类的，这绝对是最好的推荐，也是应节的新尝试嘛~~在做冰皮月饼之前，我唯一做的就是购买食材跟上网浏览参考教程，至于怎样做出来?我觉得要用一颗吃货的心去征服，so，跟我走吧……By the way，Happy mid-autumn festival！

用料

• 冰皮月饼粉 250g（用240g的粉去兑成皮，剩下的10g可以稍后用，建议不要一次性加入240g）
• 纯净水（可食用凉开水也行） 100ml（一般100ml足够将240g的冰皮月饼粉兑成皮）
• 白油 20-25g（个人建议20g足够）
• 可可粉 5g（根据个人喜好增减）
• 紫薯 500g（根据个人喜好增减）
• 牛奶 （根据个人喜好放或不放、增减）
• 白砂糖 主要是用于馅料增加甜味（根据个人喜好增减）

紫薯奶香冰皮月饼（简易版本，原味VS巧克力味）的做法步骤

步骤 1

#部分原料的准备#仅供参考，在这个物欲横流的时代，这些东东都在网上就可购买到了~~~————By Queenki.

步骤 2

紫薯。切细薄片状，均匀铺开，分层铺开。————By Queenki.

步骤 3

紫薯分层铺开，分层放入白砂糖，量随个人喜好增减。下锅蒸15-20mins即可，注意锅内水量的变化，以免水干引发事故哦~~————By Queenki.

步骤 4

在搅拌的过程中加入牛奶。————By Queenki.

步骤 5

成型的紫薯泥。————By Queenki.

步骤 6

原味冰皮。不需要蒸，所以在兑粉的时候必须采用可食用水哦~————By Queenki.

步骤 7

巧克力味的冰皮，其实是原味的基础上加入巧克力粉。————By Queenki.

步骤 8

圈1是厨房秤，必不可少啊，因为50g的成品（月饼），皮25g、馅料25g，当然，可存在1-2g之间的误差，因为月饼模还是比较大，可控性较大。圈2是参考的模具，有50g大小，也有63g大小的————By Queenki.

步骤 9

圆形的是63g，方形是50g————By Queenki.

步骤 10

成品，50g装。————By Queenki.

步骤 11

冰冻后，对半切开的成品。如果不是一次性可以吃完，建议先放入急冻30-60mis之后，转放恒温。不过月饼要尽快吃完比较好，因为没有市面月饼的防腐剂！！！————By Queenki.

紫薯奶香冰皮月饼（简易版本，原味VS巧克力味）的小贴士

1、紫薯建议买比较嫩的，因为可见粗纤维少，不需要再采用筛子滤掉变成紫薯泥 2、建议白油可稍微减量，因为到后期油份越显。 3、冰皮放久了，粘性会增加，建议可多预留干的冰皮粉或者书糯米粉。 4、在采用模具前，记得在里面与粉团接触的地方撒多点粉，减少粘性，印出来的饼更显形状。

菜谱创建时间：2014-08-17 23:11:41