双色六股辫子面包（中种）

作者： huang0511

很喜欢可心的面包造型，已经按照样子做了不少，看到这个双色六股辫子造型也早就跃跃欲试了，趁休息日，还有丫头生日蛋糕剩下的淡奶油，必须中种面包做起。 还有，这个6股辫子做好后真的可以称得上是巨无霸，发的超级大。用了原色和巧克力色的两种面团。切面非常漂亮。 原方基础上，稍微做了一些改动。在此感谢。

用料

• #中种材料#
• 高筋面粉 224克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 50克
• 干酵母 2.5克
• #主面团#
• 高筋面粉 56克
• 糖 30克
• 干酵母 0.5克
• 盐 3克
• 鸡蛋 一个（原方是36克）
• 黄油 20克
• 黑巧克力 20克

双色六股辫子面包（中种）的做法步骤

步骤 1

中种材料混合好，放冰箱冷藏17小时

步骤 2

黑巧克力微波炉融化

步骤 3

中种撕成小块，加入除黄油、巧克力以外的主面团材料揉至成团（用厨师机省了不少事）。加入黄油搅拌至光滑有薄膜的扩展状态。取出一半的面加入巧克力继续揉匀。

步骤 4

温暖处发酵至2倍原面团大小，发酵结束后将两种面团都平均分成6份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 5

松驰好后，将两种面团都擀成长椭圆形，翻面。原色在下、巧克力面团在上叠好，一边压薄，从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧。然后分次搓长（过程没有拍照，借用原博图片，感谢）

步骤 6

每6条为一组，编成6股辫，放入烤盘，烤箱中放入一碗水，发酵60分钟左右。

步骤 7

发酵结束后入179度预热好的烤箱中，中下层烤20分钟，结束

步骤 8

辫子编法：把6根面团分为一组，编辫子，从左到右依次排号1~6，6股的口诀是 a.6过1 b.2过6 c.1过3 d.5过1 e.6过4 做完第一遍a至e，第二遍开始重复b~e的过程直至编完。 图片仍然借用原博图片，再次感谢

步骤 9

切片后每一片的花纹都不一样，很漂亮

步骤 10

花纹2

步骤 11

花纹3

步骤 12

花纹4

双色六股辫子面包（中种）的小贴士

开始用了10克的可可粉，加入面里后不好混合，还是用黑巧融化后加入面里好融合。

菜谱创建时间：2014-08-17 13:00:52