茄子蘑菇豆苗沙拉

作者： 云眠Satsuki

前几天在藏红花餐厅吃到类似的沙拉，觉得非常清爽，每种食材独立又融合，在家里用茄子代替帕尔玛火腿，素食者心头好～

用料

• 绿茄子 半个
• 豌豆苗 一把
• 杏鲍菇 1个
• 酱汁：
• 意大利黑醋 15ML
• 橄榄油 5ML
• 蜂蜜 10ML
• 海盐 2克
• 现磨黑胡椒 少许

茄子蘑菇豆苗沙拉的做法步骤

步骤 1

所有食材洗净。豌豆苗去梗，切成半个手指长的小段。绿茄子竖着切一刀，再切成厚度5mm左右的半圆形片。杏鲍菇切成3mm左右的片。

步骤 2

平底锅加热，倒入适量橄榄油，小火煎熟茄子和蘑菇至微微焦黄，盛出来摆盘，在最上层撒上豌豆苗。

步骤 3

酱汁中的所有材料混合调匀，撒在蔬菜上即可。可以点缀几颗蓝莓或黑加仑。

茄子蘑菇豆苗沙拉的小贴士

绿茄子比紫茄子口感更糯，含水量少，清甜，更适合用来做沙拉，不需要去皮。

菜谱创建时间：2014-08-16 19:54:35