波波家常菜之粉蒸排骨

作者： bohr_zhang

此菜为四川粉蒸排骨的改良版，味道适中，江浙一带不爱吃辣的朋友也爱吃

用料

• 小芋头
• 海天金标生抽
• 排骨
• 佳仙五香味蒸肉粉
• 李锦记桂林风味辣椒酱
• 大红袍花椒
• 姜
• 葱

波波家常菜之粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨要买带点肥肉的，这样蒸的时候出点油，口感更好

步骤 2

芋头要买没削皮的，最好洗都没洗过的

步骤 3

蒸肉粉要买五香味的，味道适中，不要买麻辣味的

步骤 4

李锦记桂林风味辣椒酱做粉蒸排骨可以，和八角搭配做红烧排骨也很好吃

步骤 5

这道菜千万不要放盐，生抽和辣椒酱都有咸味了

步骤 6

大红袍花椒麻味不是很重，适合大部分地区口味，爱吃麻的人炒菜可以放青花椒

步骤 7

排骨洗净，加入姜末少许，一勺辣椒酱，两勺生抽，10颗左右花椒

步骤 8

拌匀腌制2分钟

步骤 9

加入大半包蒸肉粉，蒸肉粉的量以能完全吸收掉生抽和辣椒酱里面的水分为准

步骤 10

小芋头打底

步骤 11

排骨铺在小芋头上面，入锅蒸，蒸的时候前面要用大火上汽，隔着锅盖看到排骨上面的粉有冒汗的感觉，说明上汽完成，改小火蒸1个半小时

步骤 12

出锅，撒上葱花，也可以再滴一些芝麻油

波波家常菜之粉蒸排骨的小贴士

未完成上汽就改小火的话，面上的粉会很干，不好吃

菜谱创建时间：2014-08-16 19:03:17