《昨日的美食》之鲔鱼番茄凉面

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #2。 ツナとトマトのぶっかけそうめん 做法在这一章节最后。 鲔鱼就是金枪鱼，油浸金枪鱼罐头。 茗荷也叫襄荷，相对少见。 书中用的是素面，我用的是荞麦面，也很好吃。 书中用的是紫苏，没买到，用了罗勒代替。 书中用的沾面酱（麺つゆ）我也没买到，用的是鲣鱼露。 非常好吃的一道菜。 清爽的凉面中，有金枪鱼和蛋黄酱的丰腴、黄瓜和番茄的清爽、茗荷和生姜的甘辛、罗勒和香葱的清香，爽口又充实。 蔬菜种类与份量可根据个人口味调整。 PS：金枪鱼罐头很香，引得家里两只胖喵星人叫个不停，差点上灶台了。 2021.5.23更新 使用了日本产的茗荷、绿紫苏叶与沾面酱，对菜谱进行更新。 面条用的是煮过的意大利面。

用料

• 荞麦面 60g
• 番茄 1个
• 小黄瓜 1根
• 茗荷 1个
• 油浸金枪鱼罐头 半盒
• 蛋黄酱 12g
• 香葱 1根
• 管状生姜泥 少量
• 绿紫苏（大叶） 5~6片
• #调味料
• 日式沾面酱
• 白芝麻

《昨日的美食》之鲔鱼番茄凉面的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备材料。

步骤 3

这里展示的是茗荷与紫苏。

步骤 4

荞麦面按背面说明书煮5分钟后，捞出，放冰水中冷却备用。

步骤 5

番茄去皮切小块，黄瓜切丝，茗荷对半切开后再切片。

步骤 6

油浸金枪鱼罐头半个，取出放碗中，加入适量蛋黄酱、管状姜泥和日式沾面酱，拌匀。

步骤 7

紫苏切丝，小葱切成葱花。

步骤 8

荞麦面捞出放盘中，依次倒入切好的蔬菜、金枪鱼酱，最后在表面铺上紫苏和小葱，撒一点芝麻即成。

《昨日的美食》之鲔鱼番茄凉面的小贴士

没有管状姜泥可以用现磨生姜泥代替。没有茗荷的话就多加一点姜泥。

菜谱创建时间：2014-08-16 14:38:47