豆腐洗淨瀝水,切成麻將塊大小(個人覺得如果能切的薄一點會更好,方便烹調)
平底鍋預熱放入橄欖油,下入切成小塊的豆腐,煎至兩面金黃,一直小火加熱備用(我用的是萬能TB來的鑄鐵鍋,一點點的油就完全可以做到不粘鍋,保持小火煎就能夠達到金黃脆的效果)
另起一鍋放油下番茄炒至番茄變為糊狀,放入糖、鹽調味(如果覺得不夠酸還可以加一點醋),勾入水澱粉成粘稠狀
將番茄汁澆到煎好的豆腐上,撒上芝麻、blabla做裝飾就可以開吃啦
1、番茄是夏季的應季蔬菜,所以比較容易烹調;如果是冬天番茄不太好的怎麼煮都煮不熟的時候TAT,就要加點番茄醬提升口感 2、這道菜成功的關鍵在於豆腐必須是脆的,so可以下鍋把豆腐炸一下,但熱量可想而知。作為一個正在減肥的人就採取了一種折中的辦法,就是豆腐裹上生粉再下鍋煎,少油但豆腐的脆嫩程度絲毫不亞於炸過的 3、關於豆腐的選擇:北豆腐較硬比較容易成型但很多人不喜歡北豆腐濃重的豆腥味,所以也可以用較軟嫩的南豆腐,但煎的時候比較容易爛掉且口感比北豆腐軟;於是正應了那句老話:魚和熊掌不可兼得也