将以去皮洗净的茭白切片;
洗好的鲜香菇切成片;
将洗好的葱切成段;
热锅注油,入茭白、香菇、胡萝卜片,翻炒1分钟;
加少许盐;
再加入鸡粉炒至熟透;
再加入少许水淀粉炒匀,淋入芝麻油,拌匀;
撒入葱段拌炒均匀;
将炒好的香菇茭白盛入盘内即成。
1.泡发香菇时,如果用开水或是加糖浸泡,会使香菇中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养; 2.巧洗香菇:把香菇倒在盆里,用约60℃的温水浸泡1小时。用手将盆中的水朝一个方向搅约5分钟,让香菇的瓣慢慢张开,沙粒随之徐徐落下,沉入盆底。然后,轻轻地将香菇捞出并用清水冲净,即可烹食。