长茄子一根切两半,再切段儿。 蒸锅入水烧开,放茄子蒸。
茄子蒸熟后,稍微晾凉,把茄子撕成细条在盘子里码好。
少许麻酱用温水调开,让麻酱没有颗粒变得细滑。
茄子上淋生抽,醋,再放盐。炸好的花椒油趁热泼上去。再淋上提前调好的麻酱,撒一点儿鸡精。
蒜和青椒切碎,撒上,淋一点儿香油即可。
调料都是家常的,请根据茄子的多少跟个人口味儿增减。