海盐重乳酪

作者： 陌上Lindsay

#二木食记#乳酪脑残粉。 最近买了好多新模子，各种模子处女烤。 其实乳酪很有意思，打过头了乳酪糊就死了，打的不够乳酪糊就出炉就塌，就像宋玉说东邻之处子，增之一分则太长，减之一分则太短，施朱则太赤，敷粉则太白。不可过，亦不可少。 oh，cheese，oh my cheese

用料

• 奶油奶酪 200g
• 糖粉 30g
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 10g
• 无盐黄油 20g
• 淡奶油 100g
• 海盐 3g

海盐重乳酪的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化，打至顺滑状态，分三次加入糖粉，继续搅打至顺滑无颗粒状态；加入软化好的黄油，继续搅拌至顺滑状态

步骤 2

鸡蛋打成蛋液，分次加入奶酪糊中，每次都搅打均匀后再加入新的蛋液

步骤 3

筛入玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态

步骤 4

分三次加入淡奶油，依旧是每次搅打到均匀无颗粒状态再加入另一份淡奶油

步骤 5

加入3/4海盐磨碎在乳酪糊中，搅拌均匀

步骤 6

烤箱上下火170度预热，水浴法，中层，50分钟，出炉后将剩下的海盐磨碎洒在芝士表面，冷藏即可

菜谱创建时间：2014-08-14 19:52:26