无花果塔

作者： 畅chen

原方来自爱和自由老师，我用减半的量做了一个6寸的和一个迷你的。

用料

• #塔皮
• 黄油 50g
• 糖粉 25g
• 蛋液 8g
• 低粉 75g
• #奶油杏仁馅
• 黄油 50g
• 糖粉 50g
• 蛋液 50g
• 杏仁粉 50g
• 表面装饰 镜面果胶&糖粉
• 新鲜无花果 2个

无花果塔的做法步骤

步骤 1

制作塔皮：将事先软化好的黄油打软，加入糖粉打匀，加入蛋液搅匀，筛入粉筋面粉拌匀。

步骤 2

将混合好的面团压扁放保鲜袋里，送入冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

制作奶油杏仁馅：室温软化的黄油打软后，加糖粉打匀，分次加入蛋液搅匀，加入过筛后的杏仁粉拌匀即成。

步骤 4

将冷藏后的2取出，放在洒了面包粉的案板上，擀开。将塔皮移到塔模里，用擀面杖压去多余的面团，然后送入冰箱冷藏松弛30分钟。

步骤 5

将冷藏后的4取出，挤入奶油杏仁馅，放上切成1/4大小的无花果。

步骤 6

入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

步骤 7

出炉后立即脱模，移到烤网上，可以在表面刷上镜面果胶或者吃前撒上糖粉。

无花果塔的小贴士

1.奶油杏仁馅的黄油不要打得像做奶油蛋糕那么发。 2.无花果只要放在奶油杏仁馅上就行，不用特意按下去，不然烤时馅料膨胀起来后会使得无花果陷在里面。 3.塔皮部分跟一般油酥面团制作的饼干要点是一样的，进冰箱冷藏时不要团成一个团，不容易在短时间里定型，一般是放在保鲜袋里压扁后再进冰箱。擀开时案板上要洒手粉防粘，如果发现面团太软，会粘擀面杖，不容易从案板上拿起来，就需要再进冰箱冷藏一下。

菜谱创建时间：2014-08-14 14:42:50