广式月饼

作者： 和狗狗流浪-1

我做的是50g的月饼，这个方法可以做30个50g月饼，其中我做了20个加咸蛋黄的，如果3:7的比例操作不好，可以改成4:6。

用料

• 黄金糖浆 150g
• 白莲蓉 250g
• 红豆沙馅 250克
• 酥油 50g
• 陈村砚水 4g
• 中筋面粉 210g
• 蔓越梅蓉馅 250g
• 红莲蓉 250g
• 鸡蛋 一个
• 咸蛋黄 10个

广式月饼的做法步骤

步骤 1

将前三样混合拌匀

步骤 2

混合液中筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，成面团，盖保鲜膜静置一小时

步骤 3

将面团和馅料按3:7的比例分好，我做的是50g的月饼7，饼皮15g，馅料35克

步骤 4

先将蛋黄包在馅料里，然后将馅料和面皮均搓成原型，再用月饼皮包裹馅料，完全包裹住后再搓圆

步骤 5

将模具里撒上干粉，将粉倒出，面团上也均匀的抹上手粉，再压膜

步骤 6

烤箱180度预热，压好模的月饼先进烤十分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋黄水，再烤8分钟，即可

步骤 7

蛋黄水是一个蛋黄和半个蛋清的混合液

菜谱创建时间：2014-08-13 09:31:28