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自制葡萄酒的做法

自制葡萄酒

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紫菜卷心包饭
现在很多人会开始酿葡萄酒了,我也是被影响的一个,然后就买的专业的酿酒葡萄开始酿制,用的是安琪葡萄酒酵母,看着自己酿制的美酒,品尝后味道真的不一样。

用料

自制葡萄酒的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄,剔除烂果、霉果、泥土等杂质。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻揉破碎,捏破果粒,不要压碎葡萄籽,装料量不超过容器容积的70%。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入葡萄酒专用酵母,10克酵母可发酵50公斤葡萄原料。发酵期间要遮盖容器但不能密闭,便于二氧化碳的释放。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵,每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动,发酵温度不超过30℃为宜,持续该操作约一个星期时间。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待发酵液无明显气泡即为发酵结束,用纱布过滤酒液,过滤出的酒液装满瓶,放在避光低温处自然陈酿、澄清,注意瓶盖不要拧紧。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

存放1~2周后,瓶底有酒泥沉淀,可缓慢倒出或使用(虹吸)分离上清液,装入其他容器,尽量装满容器,拧紧瓶盖,此时的美酒佳酿就做成啦!

自制葡萄酒的小贴士

家酿葡萄酒里,10枝葡萄放1枝葡萄梗进去,会使葡萄酒风味更好哦。

菜谱创建时间:2014-08-12 16:18:41
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