甜皮烤鸭

作者： 小北兔北又北

向来爱吃烤鸭， 甜蜜到发红的鸭子。更是我的心头爱。 秋天不是到了么，这可是贴秋膘的好时候呀！哈哈哈~说好的减肥呢！

用料

• 鸭子 一只
• 1腌料，盐、老抽、生抽、伏特加、料酒、花椒、各种香料、肉桂、红糖、姜片、苹果片 适量
• 2刷皮，蜂蜜、老抽、油、盐 适量
• 芝麻

甜皮烤鸭的做法步骤

步骤 1

不要奇怪我为什么用了伏特加和料酒，因为伏特加是家里面喝剩下的，对于鸭子去土腥味当然是极好的。至于腌料里面的大料，如果自己对这个不适应，就用十三香吧。

步骤 2

鸭子洗干净，一定要洗干净！除去血块啊，淋巴啊，什么的乱七八糟的，给他刷刷牙。挂起来风干一会。等表皮都干了之后，加入1里面的各种调料。不要问我量是多少，我都凭感觉来放的。姜片和苹果片统统塞进肚子。盖好盖子放进冰箱冷藏24小时以上。这样鸭子才会有味道。

步骤 3

取出鸭子，上烤叉，烤箱预热180度。鸭子入烤箱有旋转烤自然是极好的。180度考30分钟，各家的烤箱温度是不一样的。所以个人看着办。端出来刷一遍腌料的酱汁。再170度烤40分钟。就在炉子里面刷上2酱汁，旋转45分钟温度控制在170左右，中途开箱再刷一次2酱料。如果没有旋转，就中途翻下面，时间应该有所延长，开烤箱温度会降得很多。

步骤 4

烤制的时间，根据鸭子的大小和烤箱的功能来决定，所以请适量增减。另外，烤箱下面一定要垫着烤盘，不然会很难清理酱汁和鸭油混合物。 考完之后撒上炒香的芝麻。

步骤 5

就这样，开吃吧！

甜皮烤鸭的小贴士

鸭子的清洗，一定要非常的认真仔细。淋巴一定要清理掉。这是又致癌物质的。 这款鸭子的皮不是脆的那种。软糯香甜这样形容比较好。如果想要皮脆脆的效果，可以在烤到快熟的时候取出来用烫油淋鸭子皮，然后再刷2酱料。再进行烤制，这样出来的鸭子别有一番风味，不过，我觉得油炸食品还是要少吃比较好呢。说好的减肥呢。 鸭子里面塞苹果一是保湿，二是有一些果香在里面，综合鸭子的味道，很是不错，这一点是借鉴了北京烤鸭的的做法。

菜谱创建时间：2014-08-12 10:25:01