不用揉的芝士粒面包

作者： hellochan

这款是超级简易面包～不用揉。做出来的成品外脆内软，不是那种超级松软的面包，而是有点像法式面包，外表硬脆，但是里面组织很有口感，只是中间过程用时较多。

用料

• 高筋面粉 150g
• 酵母 2g
• 水（30度左右） 110g
• 糖 5g
• 盐 小半勺
• 芝士片 2片
• 当手粉和装饰用的高筋面粉 适量

不用揉的芝士粒面包的做法步骤

步骤 1

芝士片切成小粒，准备好的清水，先将糖、盐倒进去。再将酵母一次性均匀倒入，不要搅拌稍等30秒，让酵母在水中充分溶解。

步骤 2

搅拌均匀酵母后，倒入一半高筋面粉，稍微拌匀

步骤 3

再倒入另一半的高粉和芝士粒。搅拌到没有粉粒，和成面团。

步骤 4

面团成型后，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，28-30度左右（夏天室温就可以了）发酵3个小时。

步骤 5

如果发酵得比较好，面团会变蓬松，体积为原来的1.5倍左右，如果发酵体积不够，要延长发酵时间40分钟左右。注音观察。

步骤 6

发酵好了以后，可以使用刮刀从盆子侧面插入，按压一下面团进行排气，之后重新整理好面团，盖上保鲜膜进行二次发酵，（不用揉的面包最重要的就是发酵过程了。一定要发酵得好，不用怕发酵过度），二次发酵和一次发酵一样温度环境，大约60分钟，发酵好的面团同样是原来的1.5倍体积。

步骤 7

准备烤盘，上面放适量手粉铺满烤盘。面团发酵好了以后，同样是用刮刀从盘子侧面插入把面团挖出来，轻轻放入烤盘，用图中手法，将四周铺上高粉，向内轻轻按压。（注意不要将粉弄进面包里面了以免有面粉块）

步骤 8

四周弄好了，轻轻将一侧翻面折叠，注音不要弄到有粉进入面包内部，粉都是在表面就可以了。

步骤 9

整理好面团以后，将烤盘洗干净，铺上一层油纸，将面团放进去，用刀切成自己喜欢的大小，注意大小差不多比较好。

步骤 10

放入烤箱中发酵，利用烤箱发酵功能，在底部放一杯水，保持湿度，用40度左右发酵45分钟，同样，发酵完成以后面包体积变大。可以进入烘烤了。

步骤 11

可以在面包表面适当散薄薄的一层高筋面粉做装饰。烤箱210度预热10分钟，210度烤20分钟，表面金黄可以出炉。

步骤 12

烤好的面包，要放凉才能吃，外面硬脆，可是里面软软的，很有口感。还有芝士粒在里面，慢慢嚼起来好香。

不用揉的芝士粒面包的小贴士

注意发酵过程和时间的把握，不用怕发酵过度，观察体积是否变大，要发酵到位才能做好面包。

菜谱创建时间：2014-08-10 14:52:40