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择子豆腐的做法
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择子豆腐

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作者: 白小荷
白小荷

择子豆腐的用料

择子豆腐的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

择子原料粉加水溶解,浸泡一夜,让其沉淀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沉淀的水倒掉,可再次加水冲洗一遍。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放适量水烧开,加入择子水,一边加,一边顺时针搅拌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

择子羹非常容易熟,搅拌过程中不断起泡,就说明已制作完成。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入容器,自然放凉后放入冰箱冰镇。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把冰镇过的择子豆腐切成小块,加入凉水、红糖,或老醋,凉爽小食便制作完成。

择子豆腐的小贴士

择子学名“石栎”,果实与板栗、豆子形式。主要产于亚洲,分布在亚洲南部和东南部约北纬30°~南纬10°的地区,中国有110余种。在浙江中部东阳、义乌、磐安、诸暨等地,当地人上山采摘,研磨成粉,并晒干加以储存。择子不仅可以做成择子豆腐,也能变化多种做法,制作面食、糕点等。择子豆腐口感类似龟苓膏、烧仙草等,但其色泽呈栗色,更为清透亮丽。 附上小文一篇,感兴趣的同学可加我的微信公众号“寻找生活家”。 小荷厨房日记:最美不过夏滋味 知了鸣叫、蛙声阵阵,伴着泥土味的清香,喇叭花的盛放,初夏就此开启,而这也正是我曾度过的童年时光。 小时候,并不觉得老家东阳的盛夏很漫长。等一阵台风,心凉快了;池塘里去抓条小鱼,心凉快了;外婆家吃一碗择子豆腐,心凉快了。 事实上,无忧无虑的时代,能让你抛弃烦恼,仰望星空的方式有很多。 近5年间,小城青年游学在外,而家乡早已开始城市化进程。你熟悉的良田可能变成了高楼,你熟悉的小道可能变成马路,你熟悉的喇叭花可能早不见踪影,甚至你熟悉的朋友与你有了看不见的隔阂。 尽管家乡变得让我陌生又熟悉,每年盛夏,能吃到一碗择子豆腐,却凉透我心,更牵出了我的怀旧与乡愁。 有东阳朋友曾问我,你为何热恋择子豆腐,它没有华丽的外表,也没有独特的滋味,它不过就是一种乡间小食,寻常人家的盘中餐而已。其实,他并不能完全体会一个在外求学6年、工作3年的游子心态。一个离开家乡近10年的青年,没有根,亦没有归属,能牵起她的回忆,最直接的方式莫过于那些食物的印记。 每到盛夏,只要我回家,母亲都会给我准备那清清凉凉的一碗消暑圣品。上周末,刚踏进家门,母亲已经从冰箱拿出择子豆腐,倒上凉水、撒上红糖,再倒几滴老醋。一碗充满乡愁的乡间小食便完成。 尽管母亲经常抱怨,到山里采择子的人越来越少,原料粉掺假不纯,价格越发贵得离谱,而味道却越来越不及当年。我还是会时常怀念那些山间的滋味、那些泥土的芬芳和那些纯真的时光。 乡愁有那么多种,而我却把多半都寄托在食物的记忆,以及家门口的那个大树。或者说,于我而言,制作食物变成了一种乡愁的仪式,一种怀旧而感恩的纪念,一种童年的盛夏滋味。

菜谱创建时间:2014-08-09 20:42:22
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