油爆虾

作者： 默默的姚

油爆虾是江南一带特别家常的菜，浓油赤酱，超级下饭。

用料

• 大头虾（河虾也可以，看季节） 八两
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 糖 两小勺
• 盐 适量
• 葱，蒜，姜 适量
• 辣椒（尖的那种，辣度比较厉害的尤佳） 两小根
• 料酒 两勺

油爆虾的做法步骤

步骤 1

大头虾洗干净，用剪刀剪去须须，沥水备用。辣椒切丁，葱切成段，生姜切丝，蒜切末（一般我都是整个拍的，然后再切）

步骤 2

锅里放油，油温烧至八成热，关小火（为了防止油过高，把葱姜蒜炒糊了）放入葱姜蒜和辣椒，煸炒，炒出香味之后，放入大头虾。

步骤 3

开大火，倒入料酒，然后老抽，然后生抽，放入糖，不断翻炒，直到虾的颜色分布均匀之后，放入一小碗水，盖锅盖闷烧五分钟。

步骤 4

五分钟之后，汤汁基本收的差不多了，翻炒几下之后，装盘，在虾上面撒入少许葱花即可。

菜谱创建时间：2014-08-09 20:27:14