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【MUM.酸奶戚风】的做法
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【MUM.酸奶戚风】

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作者: Sally-66
Sally-66

【MUM.酸奶戚风】的用料

【MUM.酸奶戚风】的做法步骤

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步骤 1

蛋白蛋黄分开。(草鸡蛋大概用6个,大个的洋鸡蛋5个。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄打散,加入油,搅拌均匀;加入酸奶(我用的自制易极优酸奶,类似于超市买的老酸奶哦!)和炼乳,搅拌均匀;筛入低粉,拌匀。

步骤 3

蛋白内滴入几滴柠檬汁,分三次加入糖,打发到偏干性发泡,提起呈凤尾状,小尖角会有一点弯!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中,切拌均匀,再取三分之一拌匀。再把蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入8寸烟囱模具,轻震几下震出气泡,如果从高处倒入模就不用震了。

步骤 6

放入提前预热好的烤箱的中下层,170度25分钟,转150度35分钟左右。蛋糕蓬高至最高点略有回落可以加盖锡纸,以免上色过深,出炉立刻倒扣晾凉。 PS:此款蛋糕含水量较大,切开以后站不住是正常的。我的蛋糕高度有10CM,切来以后就有点软地要倒了;每个烤箱温度不同,因此烘烤温度请根据蛋糕膨胀和上色情况自行调整。

菜谱创建时间:2014-08-09 18:13:27
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