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盐水牛肉的做法
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盐水牛肉

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作者: 轻舟
轻舟

盐水牛肉的用料

盐水牛肉的做法步骤

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步骤 1

牛腱泡水,解冻,散血水。有很多血水在肉里,煮完会很腥。牛腱子最好用金钱腱,有筋。好吃!

步骤 2

牛腱子切块,大约3-400g一块,主要为了容易让腌料进去,煮烂。

步骤 3

腌牛肉。葱切葱花,姜切小片或者姜丝。把它们还有花椒、白胡椒粉、盐一起放到盛牛肉的盆里,不断按摩牛肉,让调料均匀入味。按摩大约5分钟。

步骤 4

牛肉入味。把带各种调料的牛肉放进密闭容器,放冰箱8-12小时入味。

步骤 5

煮牛肉。把牛肉上的葱花、花椒等去除,放进冷水里开煮。葱切大段,姜切大片,跟盐、料酒、大料、花椒和盐水梅,以及其他你喜欢的香料放进锅里一起煮。大火水开后可能会有浮末,用勺子撇出。然后小火慢煮2h。

步骤 6

牛肉放凉。牛肉煮好后,放进容器放凉到不烫手,在牛肉表面涂抹香油。然后冷藏,之后神码时间想吃,就拿出来吃。很好吃

盐水牛肉的小贴士

让肉质变软,也可以加少量醋 用矿泉水煮,味道更好,汤可用作高汤,如果调料少的话

菜谱创建时间:2014-08-09 00:34:25
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