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香蒜面包的做法
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香蒜面包

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作者: 心香雨
心香雨

香蒜面包的用料

香蒜面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部材料(除食用油)放一起,稍微出大片膜,把食用油(黄油)揉进去,揉出大片有点透明的薄膜(夏天:水分只放160克,面团稍微出膜,把剩下的10克水溶解酵母放进去,揉出大片稍微透明的膜);

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜,冰箱发酵一晚(12小时左右,2-3倍大);也可以直接烤箱,或者室温(盖湿布)发酵;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(冷藏拿出来回温后)分割4-6个,每个翻过来,拉长四边中间压紧,再翻过去,搓圆,盖保鲜膜醒30-40分钟,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团拍瘪,拉长,擀面棍擀长方形,擀薄,然后从上面往下卷,卷层次越多越好,整形后,筛一点点干粉在面团上面,轻轻抹去多余的干粉放烤盘(垫烘焙纸),;放一小碗水烤箱(或者密封箱)28度,发酵2倍大;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱165度预热; 黄油蒜蓉酱:蒜头拍碎剁蒜末、放点盐、融化的黄油、欧芹碎(小葱也可以),蛋黄加几滴牛奶打散;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团2倍大,中间刀片和面团45度角浅浅割开一条,,然后刀片把划开的另一边也45度角重新割开,

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间抹蒜蓉黄油酱,边上擦蛋黄液

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补一张发酵图片,夏天室温放塑料袋发酵的。

步骤 9

165度中层烤20分钟;215度中上层烤5-8分钟上色

香蒜面包的小贴士

1,我是做6个面包,烤箱太小,我分2次烤的,一半面团放冰箱晚点整形。, 2,夏天30度左右发酵我室温2发,放大的密封箱,或者塑料袋,里面放一小碗室温的水,如果20几度室温,我放差不多大概40度的热水。

菜谱创建时间:2014-08-19 19:42:06
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