老北京鸡肉卷

作者： 雅馨-3

做这个完全是因为儿子想吃，依稀记得多年前在KFC尝过一口，什么味的早就忘了……但只要是儿子喜欢的，就都试试吧！没想到，味道挺好的，给了儿子一个华丽丽的早餐，乐得他直呼：生活如此多娇！

用料

• 鸡腿 三个
• 普通面粉 180克
• 糯米粉 20克
• 胡萝卜、青瓜 各半根
• 洋葱、香葱 随各人喜好
• 鸡蛋 一个
• 胡椒粉、孜然粉 适量
• 生抽、料酒、蚝油、花生油 适量
• 盐、糖、鸡精 少许
• 甜面酱、蕃茄沙司 适量
• 蒜头、姜丝 适量

老北京鸡肉卷的做法步骤

步骤 1

鸡腿起肉切粗条，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉、大蒜粒、姜丝及些许蛋清拌匀，放冰箱内腌制一小时以上，使其入味。

步骤 2

胡萝卜、青瓜均切长条，洋葱切成丝，青瓜条下些许盐腌制备用。香葱洗净放一旁晾干水备用。

步骤 3

面粉、糯米粉倒入大碗內，加入少许盐、糖、鸡精、鸡蛋（腌鸡肉余下的）及适量水混合成稀糊状。为了掌握水的份量，可以一边缓缓分次加水，一边用筷子搅动，拌成可以流动的稀面糊即可。

步骤 4

烧热平底锅（不粘）后转小火，不用放油，用勺子将稀面糊均匀地摊在锅里，烙成两面微黄的饼皮。为防止变硬，烙好的皮放碟中最好加盖盖住，然后再烙下一张，这个份量我烙了四张。烙好的饼皮盖好备用。

步骤 5

热锅下油，将鸡肉条煎好，放一旁备用。

步骤 6

下油爆香洋葱，然后放入胡萝卜条翻炒片刻，加入甜面酱，倒入鸡肉，炒匀作馅料备用。

步骤 7

取一张饼皮摊平，在一边上放入适量炒好的鸡肉馅料，及刚才准备好的青瓜条、香葱，再挤入些许蕃茄酱，然后慢慢卷回即成。

老北京鸡肉卷的小贴士

1.甜面酱和蕃茄酱均已有咸味，要注意盐的份量。 2.烙皮用不粘锅比较容易，电饼档就更方便了，没有的话用普通的炒锅也可以，但一定要小火，熟就可以了，不要太过火了，保持软软的才好卷，也好吃！烙好的饼皮要盖好，以防变硬，影响口感。 3.还可随个人口味加入生菜等新鲜时蔬。

菜谱创建时间：2014-08-08 04:43:43