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pandan layer cake的做法
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pandan layer cake

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作者: huiyee2
huiyee2

pandan layer cake的用料

pandan layer cake的做法步骤

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步骤 1

蛋糕体食谱 7寸模 材料A 4粒蛋黄 20克细砂糖 60克粟米油 40克浓椰浆 20克班兰液 90克底筋面粉 材料B 4粒蛋白 1/4Tsp塔塔粉 50克细砂糖

步骤 2

做法(一般戚风做法) 1) 材料A拌均备用。 2) 材料B, 蛋白打起粗泡后加入塔塔粉,糖分三次加入, 打至硬性发泡。 3) 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,以上下轻手拌均,再倒入2/3的蛋白霜里,继续拌均。 4) 倒入7寸铺好油纸的蛋糕模里,轻敲一敲,震出气泡。 5) 预热烤箱 170度 上下火,下层,50-55分钟至熟。 6) 脱模,蛋糕冷却后,表皮切除,分割三片。

步骤 3

咖椰层食谱 7寸圆形脱底模 材料A 400ml班兰叶( 400ml 水+8-10片(长)班兰叶搅烂,后过滤出来。 300ml浓椰浆 100克糖 盐少许 8g燕菜粉 做法 - 所有的材料一起入锅煮滚,不停搅拌。

步骤 4

材料B 300ml清水 85克绿豆粉 *搅拌均匀后过滤出来。 *然后加入做法(A),调小火,不停搅拌至稍微浓,熄火即可离火。

步骤 5

装饰蛋糕 1) 将两大汤舀煮好的咖椰酱倒入模里,抹平。 2) 将第一片蛋糕放进去,确保旁边边缘都有空间。然后拿起模1寸高,在轻放下(就像蛋糕糊敲一敲一样)。 3) 在倒入同样的两汤舀咖椰酱,确保周边都要有咖椰酱留进去,抹平,同样拿起1寸高放下。 4) 在继续完成第四层咖椰酱。 5) 凉了以后,放进冰箱冷藏2-3小时,后脱模。

pandan layer cake的小贴士

温馨小贴士 1) 蛋糕体和咖椰酱都用7寸,不怕会没空间,因为蛋糕冷却后,会稍微小了一些,如果用大一寸的模,旁边的咖椰层会很厚,切开层次感就没那么美了,所以最理想的是7寸。 2) 拿起1寸高在轻放下的原因是,蛋糕会均匀的粘着咖椰酱和咖椰酱不会有泡泡。咖椰层就没有洞洞,就会光滑。 3) 到准备要倒入咖椰酱时,先在模里涂上少许水,这样蛋糕就容易脱模。 4) 煮好的咖椰酱很快就浓凝固,如果担心还没做完就凝固了,可以离火后,取一个大盆,倒入热水,隔着热水里,这样就不会那么快凝固。 5) 隔天后,蛋糕更好吃^^

菜谱创建时间:2014-08-08 00:01:45
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