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无冬瓜版凤梨酥的做法
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无冬瓜版凤梨酥

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菠萝果冻就不给你吃

无冬瓜版凤梨酥的用料

无冬瓜版凤梨酥的做法步骤

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步骤 1

1.首先,没得说,先买一只菠萝,去头尾。

步骤 2

2.快到斩乱麻,切成丝!当然你也可以切成丁,看个人爱好。我更喜欢丝状的口感。

步骤 3

3.加入细砂糖拌匀,待完全混合后再加入玉米粉、(柠檬),搅拌均匀。

步骤 4

4.上火熬煮。最好选用不容易粘的锅。大火煮滚后,(此处如果有用麦芽糖的话,加入麦芽糖),搅呀搅,使劲搅,等到凤梨馅浓稠就变小火,继续搅,火候的控制以不糊为准。这是一个力气活,时间活。我大约翻炒了一个小时,才把凤梨馅搅拌到水分收干,用锅铲推动起来的时候是整团移动,就好了。当然这个时候你的手臂也得到了充分的锻炼,真是美食运动两不误!

步骤 5

5.凤梨馅熬好后晾凉,这时候的凤梨馅比热的时候会更干,更定型。

步骤 6

6.①凤梨馅做好,就可以开始做酥皮了。黄油软化后,与酥油一起,加入糖粉、盐,用打蛋器打发。 ②然后倒入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打至完全混合。 ③低筋面粉和奶粉的混合物,分次过筛,筛入黄油酥油鸡蛋混合物。

步骤 7

7.用橡皮刀拌匀,直至完全融合。

步骤 8

8.这个时候就可以开始包凤梨酥了。取一团酥皮加一团凤梨馅,像包汤圆一样包,原则当然是馅大皮薄。不过也要量力而行,有时候太贪图皮薄,烤的时候皮会裂开。

步骤 9

9.包好之后,做成传统的长方形。大多同学都会用长方形的模具,带模烤。不过我手头并没有这种模子,所以只好手工的做成长方形了。事实证明,还是可行的,只是没那么规整。后来我又用手头的cupcake模子做了几个,确实规整很多,杯型的凤梨酥,没见过吧!【自煮自足】——强过坊间贩卖的“不冬瓜”手工凤梨酥

步骤 10

10.烤箱预热,175度(我的烤箱是华氏度的,所以用的345华氏度),15分钟。

无冬瓜版凤梨酥的小贴士

好啦,总结经验:首先菠萝需要买熟的,不然会太酸。然后,包凤梨酥的时候,不能太贪心,一味贪馅多,我就给烤裂了几个。接着就是,做好的凤梨酥,放一个晚上再吃,会比刚出炉的时候甜,更好吃些。

菜谱创建时间:2014-08-07 17:55:11
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