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蓑衣黄瓜的做法
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蓑衣黄瓜

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作者: BenSandy
BenSandy
小时爸爸尝做的夏日凉菜,嘴馋了好长时间,可惜美帝的黄瓜太贵了,趁打折时买了两根,算下来也要十几人民币了,吃的好肉疼,为了不浪费它,当然要做心痒很久的蓑衣黄瓜了,自己随意调的酱汁,竟然神似老爸的手艺,心满意足了!为了方便切出蓑衣的样子,可以使用一双筷子做工具。 PS:我偏爱辣味,腌制时加了辣油会使黄瓜更好地浸入辣味,单纯油泼干辣椒,辣味并不明显。

用料

蓑衣黄瓜的做法步骤

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步骤 1

从黄瓜一头下刀,斜刀切黄瓜4分之3深度,不要切断。此时可以利用筷子,将筷子一边一支放在黄瓜两边,刀锋朝向黄瓜尖(与黄瓜呈45度角),从头切到尾。

步骤 2

切好一面后,小心翻面,刀锋朝向黄瓜头,和之前一样,切斜刀,不要切断,从头切到尾。

步骤 3

切好的黄瓜,小心的放入容器中,均匀的撒上盐,腌30分钟。

步骤 4

利用腌黄瓜的空间,调配料汁,取另一容器,放入香醋,鸡精,白糖,耗油,香油,蒜泥,辣油搅拌均匀。

步骤 5

将腌好的黄瓜取出,用手轻轻攥下黄瓜,去掉水份,放入刚才调配的了之中,腌20分钟后,轻轻翻面再腌20分钟。

步骤 6

将干辣椒剪段,放在腌好的黄瓜上,锅中放少许油,加热到7成热(锅上有少许白烟冒起),关火,趁热浇在干辣椒和黄瓜上即可。

菜谱创建时间:2014-08-07 11:35:07
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