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酸辣粉(no香菜no火气low油版)的做法
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酸辣粉(no香菜no火气low油版)

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作者: 倍而
倍而

酸辣粉(no香菜no火气low油版)的用料

酸辣粉(no香菜no火气low油版)的做法步骤

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步骤 1

将红薯粉丝漂细两次后,浸于温水10分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄瓜、胡萝卜切丝,姜、蒜剁成末,葱的前段和后段分别切粒,分开放置。辣椒斜切成片。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水开后,将浸泡过的红薯粉丝煮5分钟(视粉丝的透明度和粘稠度调节时间,要用筷子搅拌,以免粘连),捞起沥干水分,加入辣椒油拌匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧热锅,三成,小火,倒入适量橄榄油,放入八角花椒,爆香后,将油拌入粉条中,增加香气。

步骤 5

起锅,煎鸭蛋。如蛋新鲜,可煎至6分熟。将蛋白凝固,蛋黄可在吃粉时,流出,解辣又爽口。

步骤 6

起锅,加入适量橄榄油,放入姜末、蒜末和葱的头段,爆香。加入胡萝卜丝、绿椒、红椒,翻炒出香味,加入2勺老干妈。等香气四溢,冲入热水,随后,加入味极鲜、陈醋、冰糖。熬煮烧开。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好的青瓜丝码在粉的一侧,把熬煮好的汤汁倒入盛器。在粉条的小山峰上摆好煎制的鸭蛋,将葱花点缀其上。

酸辣粉(no香菜no火气low油版)的小贴士

1、酸辣粉,顾名思义,够酸够辣,因此通俗而言,不够酸,加醋,不够辣,可加入老干妈。 2、传统的做法会加入白糖,借鉴妈妈做酱油水的方法,用冰糖代之,即清甜,又属于凉性,可缓和辣油上火的节奏。 3、可备梨子汁或萝卜水,爽食后,解辣又排毒。 4、自家做菜,不必重油重盐,因为味极鲜和老干妈已有咸味,因此,不必再加入盐巴。

菜谱创建时间:2014-08-07 09:39:46
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