萝卜烧肥肠

作者： 需要振作

萝卜烧肥肠，我 从小爱吃的菜，在重庆，这道菜很受欢迎！

用料

• 肥肠 800g
• 萝卜 1000g
• 郫县豆瓣 适量
• 干辣椒 依据个人口味
• 泡椒小米辣 个人口味
• 花椒 个人口味
• 老姜、蒜 适量
• 八角、香叶、桂皮等 适量

萝卜烧肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠去除肠壁里面的油脂，可以去除大部分肥肠的臭味。教大家一个方法洗肥肠，用面粉洗肥肠，肥肠的臭味会被面粉带走。多洗两次。

步骤 2

各种调料准备好啦！

步骤 3

热锅冷油下适量白糖，炒糖色，增鲜提汤色！

步骤 4

白糖融化起泡，依次加入老姜、蒜头、香料、干辣椒，花椒。小火慢炒。

步骤 5

加入郫县豆瓣酱，量大一点点，汤色才红亮。然后加入泡椒小米辣，提辣味，综合豆瓣酱的味道。不喜欢的可以不加。

步骤 6

底料炒出香味，放入肥肠，和适量胡椒粉。大火爆炒两分钟。

步骤 7

肥肠爆炒两分钟后，加入清水适量，烧开后倒入顿锅，小火慢炖一小时。这时候，依据个人口味加入盐、鸡精。

步骤 8

加入萝卜块，大火烧开后，顿到萝卜顿软。

菜谱创建时间：2014-08-06 19:21:45