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自制肠粉的做法
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自制肠粉

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作者: Janicelin223
Janicelin223

自制肠粉的用料

自制肠粉的做法步骤

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步骤 1

250克的面粉加适量的清水揉成面团,不要太多水,面团稍硬些都没问题的。跟做馒头包子一样揉的面团,揉好静置10分钟吧。

步骤 2

拿一个大点的盆,装一些清水(不用太多,大概是面团的2倍,或者多一点点),把面团放水里,像搓衣服一样,洗面团。面团就会洗出白色的浆,那是淀粉。知道洗得面团越来越小,如果有变得很散,都在盆里,没关系。先捞起来,再过滤一下就可以了。

步骤 3

过滤好的白色的浆,静置30分钟。(有时间的可以放久点,放越久分层更清晰)等它分层。上面的水会比较清,可以倒掉。留下浓浓的白色浆。

步骤 4

那个洗过的面团,不想浪费可以拿去蒸熟,就是凉皮的面筋。不想要的话扔掉也没啥事。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备两个平底的盆,相互交换比较快。盆底扫点油,防粘。搅拌均匀面浆,由于刚才分层了,把清水倒掉以后一定要搅拌均匀,不可以有沉淀。舀一勺(我的是汤勺)面浆放到抹过油的盆上面,(自己看不要太厚也不要太薄)撒点葱花,放到锅里煮来的水上面,盖住。大概30秒就能好了,或者自己观察,起泡了就是熟了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿起锅里的,放进另外一个盆子的浆到锅里。把刚才蒸熟的盆,拿一块切面团的那个板,当作刮板,慢慢把面皮刮下来,用卷起来的方式。刮下来放盘子上。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

都蒸熟了,调好酱料,烫点青菜摆盘,淋上酱汁。开吃吧,尝尝这口感,一定是又q又滑。

自制肠粉的小贴士

前面的步骤我都没拍照片,如果不太清楚的朋友,可以搜一下凉皮的菜谱参考一下。我也是受那里的启发。我这里的做法区别在于蒸熟以后那一个步骤,还有调料上的不同。 現在淘寶有成套的工具可以買,很方便,注意自己家裡鍋的大小,不要買回來不能用。搭配的專用粉我試過了,不好吃,不夠這個菜譜的滑。

菜谱创建时间:2014-08-06 18:43:14
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