红烧剥皮鱼（马面鱼）

作者： 往生花

马面鱼长得真像马脸，好丑的鱼，但是味道很好啦……

用料

• 马面鱼 一条
• 葱、姜、蒜 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 冰糖 2块
• 老抽 少许
• 醋 少许
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

红烧剥皮鱼（马面鱼）的做法步骤

步骤 1

冰冻马面鱼一条，解冻。

步骤 2

把鱼的外皮剥掉。

步骤 3

开膛，去掉内脏和腮，洗干净。

步骤 4

把鱼身切花刀，如图。

步骤 5

把鱼剁成块，加入姜片，葱段，料酒，盐腌制半小时。

步骤 6

将腌制好的鱼捞出沥干，然后两面拍少许淀粉。平底锅烧热，放适量油，将鱼放入煎至两面略黄。

步骤 7

煎好的鱼捞出。将腌鱼用的葱姜捞出备用。腌鱼用的料酒中加入胡椒粉、老抽、少许醋。

步骤 8

另起锅，烧热放少许油，葱姜蒜爆锅，然后放入鱼，调好的料汁，加入适量盐，冰糖。然后加入开水，没过鱼，大火烧开，转中火炖七八分钟。

步骤 9

炖至收汁。依个人口味可加入鸡精，香油等。

菜谱创建时间：2014-08-06 13:07:16