用APP打开
香炸鱼柳的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

香炸鱼柳

16.4万人浏览 1.0万人收藏 229人做过
APP中查看更多做法
作者: 宅蘑菇Moku
宅蘑菇Moku

香炸鱼柳的用料

香炸鱼柳的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

提前2-3小时把冷冻的鱼柳拿出来解冻,拿一个大盆子接一盆凉水,把带塑料包装(千万先别剪开)的冷冻鱼柳放进去解冻。

步骤 2

解冻这个步骤非常重要,不要用热水也不要放进微波炉解冻,否则鱼肉会变得稀烂不好吃。一定要耐心等鱼肉完全解冻才可以进行下一步,整条鱼都软软的,隔着塑料包装按下去没有硬硬的冰渣子感,即是完全解冻了。

步骤 3

解冻之后把塑料包装剪开,稍清洗一下鱼表面,然后用手轻轻把鱼里的水分挤掉。再用3张厨房纸巾包住鱼,进一步把水分吸干。把鱼肉里的水充分吸干这一步也很重要,肉里水太多做出来鱼肉也是稀烂的,不好吃。 但是!也不能吸的太干!鱼肉会太柴!3张厨房纸巾吸一次就够了!不用反复吸啦!

步骤 4

把鱼切成鱼柳,放进一个大碗,加一点食用油,一点黑胡椒粉,拿手抓匀,腌制20分钟左右

步骤 5

超市可以买现成的炸鸡粉或者五香粉,这种粉一般挺咸的,先尝一下,根据个人口味加入适量红薯淀粉混合一下,调到味道差不多即可。

步骤 6

裹粉:把腌好的鱼肉裹上五香粉,裹粉的时候用手把粉往鱼肉上稍捏紧一下

步骤 7

裹蛋液:把鸡蛋打散成蛋液,倒入呈鱼肉的碗,轻轻拌匀,不要拌的太猛了不然刚才裹得粉会掉

步骤 8

裹面包糠:和第6步一样,把裹了蛋液的鱼肉裹一层面包糠,裹的时候也用手把面包糠往鱼肉上压紧一些

步骤 9

锅子烧热,倒入油(多一些),油烧到七八分热,鱼肉放进去周围马上会有泡泡就是油烧的够热了

步骤 10

看见外层的面包糠变色,就可以把鱼肉翻面炸了,这个鱼很容易熟的,油烧的足够热的话大概几十秒就可以炸熟了,不要炸太久了以免炸糊

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅的时候拿个大盘子,上面垫3层厨房纸,把炸好的鱼柳放上去,吸收多余的油分,上面也盖2层厨房纸轻轻按压吸油。吸油完了就可以摆盘上桌了,右图是2条鱼的量

香炸鱼柳的小贴士

1-这个鱼做的好不好吃,解冻和吸水这两部非常非常关键,一定要记住!! 2-面包糠可以上淘宝买,如果面包糠没有的话,可以跳过裹蛋液和裹面包糠这2步,直接裹粉炸也是可以的,但是没有面包糠表面容易变得黏糊糊的,可能炸的不均匀。裹了粉就必须马上炸,不然粉化了炸出来就不好吃了 3-厨房纸超市可以买到,吸水和吸油都很好用,也不会粘在鱼上

菜谱创建时间:2014-08-05 17:10:33
换个做法
还有211种做法,这就去看 >>