黑椒牛肉片

作者： 呤儿

只要把牛肉片处理好，炒出来的口感一定很嫩滑...

用料

• 牛柳（里脊肉）
• 盐
• 生抽
• 淀粉
• 植物油
• 白糖
• 葱段
• 黑胡椒颗粒
• 蚝油

黑椒牛肉片的做法步骤

步骤 1

选用牛柳切成均匀的薄片，滴入几滴食用醋（炒出的肉质不易老）放几分钟，然后加入盐、生抽、淀粉、植物油（锁住水分）腌制20分钟

步骤 2

热锅冷油，倒入牛肉片滑炒至断生盛出；锅中留底油，加入生抽、白糖和蚝油，倒入牛肉片和葱段快速翻炒、适量勾芡，装盘后撒上黑胡椒颗粒。

黑椒牛肉片的小贴士

用来炒的牛肉最好买里脊部位，肉质细嫩没有筋筋拉拉，除了用醋，也可以加一点食用小苏打使牛肉变嫩；滑炒的时候一定要热锅冷油；芡汁兑得稀一点淋少许即可。

菜谱创建时间：2011-08-28 17:45:06