菌菇排骨粥

作者： 黑是那么的天

这是一道非常家常的南方口味味粥，味道绵香，色泽浓白，排骨透嫩咸香，看到这里一般人口水已经流出来了。 材料很常见，唯一要求比较高的是，一定要买好一点的排骨，不能是杂排、小排，推荐肋排，也因为比较好看！ 菌菇可以选秀珍菇、香菇、蟹味菇、海鲜菇等常见品种，金针菇、蘑菇就不要了。

用料

• 海鲜菇 50g
• 猪肋排 750g
• 米 160g
• 蟹味菇 50g
• 胡萝卜 一小段
• 芹菜 少量
• 葱 少量
• 芝麻油 少量
• 姜 少量

菌菇排骨粥的做法步骤

步骤 1

将煮粥用的米先放到容器中浸泡，于此同时拿砂锅煮适量的水。 肋排焯一下，用温水把血水和肉末洗掉备用。

步骤 2

切两小片姜，炒锅开中火，少量油，放入姜片，略微煎一下，放入备好的肋排，持续煎到肋排略微呈金黄色。

步骤 3

将浸泡好的米导入炒锅中和肋排一切炒，持续中火，略微翻炒一下米，大约半分钟后米里的水分蒸发干，关火，将炒锅中的米和排骨一切导入刚才烧好水的砂锅中，这个时候水应该开了。 将砂锅转最小火，盖上锅盖。

步骤 4

开始准备菌菇。 海鲜菇洗净备好。

步骤 5

蟹味菇洗净备好，如果手边有葱段，随便切几段放一切。 将海鲜菇和蟹味菇放入砂锅中。 然后让砂锅在持续小火中烧 30 分钟以上。

步骤 6

在把最后才用的调料准备一下，切葱段和芹菜成小段，备用。

步骤 7

待到粥差不多好的时候，开始调味，放入葱段和芹菜，加入适量盐、芝麻油、胡椒粉。 到这里就完成了

菌菇排骨粥的小贴士

不用砂锅也能做，电饭煲因为火力不好把握最好别用。煮粥的过程务必全程小火慢熬，然后根据个人口味调整煮的时间。 你还可以加入鲜虾仁、蟹等味道更鲜，这个粥也无需任何鸡精、味精等调味料来提鲜，因为好一点的猪肋排、菌菇鲜味很足，这个粥吃的都是食物本身的味道。 芝麻油和胡椒粉也是看个人口味。

菜谱创建时间：2014-08-03 20:16:35