抹茶芝士蛋糕

作者： 可爱的小一0

不加抹茶粉就是芝士蛋糕哦！

用料

• 奶油奶酪 150g
• 牛奶 150g
• 蛋黄 三个
• 黄油 38g
• 低筋面粉 30g
• 玉米淀粉 20g
• 蛋白 3个
• 细砂糖 75g
• 抹茶粉 按个人喜好添加

抹茶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪切小块，加入1/4的鲜奶隔温水软化，一边加热，一边搅拌至乳膏状时隔离热水。

步骤 2

分次少量地加入剩下的3/4鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

黄油切小块隔热水化成液态，加入少量步骤3中搅拌均匀。

步骤 5

用筛子筛入低筋面粉，玉米面粉和抹茶粉。

步骤 6

用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。

步骤 7

蛋白加砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡，约八分发。就跟奶油差不多。

步骤 8

取1/3蛋白霜加入步骤6的面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 9

倒回剩下的2/3蛋白霜内混拌均匀。

步骤 10

倒入底部包有锡纸的活底圆形蛋糕模具内。（6寸8寸均可）

步骤 11

蛋糕放入烤箱倒数第二层，底部插一盛满水的烤盘。以120℃烤40分钟，转170℃烤20分钟。

菜谱创建时间：2014-08-03 18:59:47