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简单完美的戚风蛋糕的做法
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简单完美的戚风蛋糕

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简单完美的戚风蛋糕的用料

简单完美的戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料,可以开始啦!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋黄和蛋清~注意!盛蛋清的盆一定要无水无油无蛋黄!否则蛋白无法打发

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清放一边。先制作蛋黄糊,加入少量糖,拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续加入油和牛奶,没有牛奶可用水代替,搅匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉,拌匀,不可过度搅拌,否则面粉会起筋,蛋糕就不松软啦

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊完成。下面开始打发蛋白

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打到出现大鱼眼泡时加入三分之一的糖

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

更加细腻时再加入三分之一的糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到湿性发泡时加入最后三分之一的糖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出现又短又直的小尖角即可,打发完成

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始混合蛋白和蛋黄糊,先加三分之一的蛋白到蛋黄糊,拌匀。注意!搅拌时不能转圈搅拌,一定要切拌或者翻拌,否则蛋白会消泡

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入三分之一蛋白,搅拌均匀。此时开始160度预热烤箱

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒回盛蛋白的盆,全部搅拌均匀!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊倒入蛋糕模,放入烤箱,150度烘烤30分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30分钟后转170度烘烤30分钟!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后震荡几下立刻倒扣,冷却后脱模

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成!组织很细腻,松软好吃~

菜谱创建时间:2014-08-03 14:56:11
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