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宁式鳝糊的做法
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宁式鳝糊

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作者: 超家厨房
超家厨房

宁式鳝糊的用料

宁式鳝糊的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叫菜场买鱼的杀好鳝鱼,这个自己可没本事杀,剔去脊骨,洗净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅加热水,放入姜片、料酒,把鳝鱼入沸水中氽熟,这样可去腥。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出汆好的鳝鱼,放凉水下冲干净,洗去鱼表层的粘液。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼肉皮朝下,平放在砧板上排斩成丝,再切成段。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

韭黄择洗干净,切成略短的段;水发笋切丝。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅置中火上,下菜油烧至八成热,投入葱白段煸出香味,下鳝丝、姜丝煸炒,烹上黄酒和姜汁水,翻炒下盛出。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅加少量油,加入韭黄、笋丝翻炒。再加入鳝丝一起翻炒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入盐、生抽、白糖,翻锅,放入白汤稍烧,加鸡精后稍焖下。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后用湿淀粉勾芡,盛入盘中,撒上胡椒粉、葱花,中间挖个小坑,倒上熟麻油即成。吃时拌开以增香。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后的成品!

宁式鳝糊的小贴士

鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

菜谱创建时间:2014-08-03 13:06:07
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