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奥尔良烤鸡翅烤箱版(极美滋调料)的做法
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奥尔良烤鸡翅烤箱版(极美滋调料)

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作者: 李小宅8829
李小宅8829
简单易学味道好

用料

奥尔良烤鸡翅烤箱版(极美滋调料)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

别问哪里卖,淘宝啥都有啊

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

比例是1000g鸡翅+70g粉+70克水,按比例自行换算,调成汤汁后倒入鸡翅,冰箱冷藏24小时,期间可以翻一次帮助均匀吸收汤汁。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下管180-200度预热6分钟,因为每个品牌烤箱热度有差异,我试过两三个烤箱,180-200都可以,等下烤制的时候大家注意观察鸡翅颜色,上色快就适当减少烤制一两分钟。 OK,预热的时候我们在烤架刷上薄薄的植物油防止粘连,把鸡翅放上去,放中间层,最底层放烤盘并垫上锡纸,烤12分钟后取出,分别在翅膀两面刷上剩余的汤汁和蜂蜜,然后翻一面放进烤箱,再烤8分钟。 喜欢什么口感大家自己掌握,根据以上方子,可供调节的时间为两分钟左右,多烤两分钟外焦里嫩适合大人吃,少烤两分钟小盆友吃轻松能咬开不塞牙。

奥尔良烤鸡翅烤箱版(极美滋调料)的小贴士

1、关于入味,很多方子是把鸡翅划几道或者牙签戳洞法,我的做法是用尖头水果刀扎几下,口子大小在1cm左右即可,口子大了烤制过程中油脂和汤汁流失严重,鸡翅就柴,牙签扎洞太小,汤汁吸收慢,不入味。这是我试了好几次得出的心得。 2、不要直接放烤盘,用架子烤才能受热均匀,烤盘就用来接油好了,不然烤完你就哭了,滴落的汤汁和油会把烤箱搞得一塌糊涂。 3、鸡翅买来之后先清水浸泡半小时,血水充分浸出才能做出没有血腥味的烤翅。 4、如果你的蜂蜜是液态,直接倒出来刷就可以、如果冷藏成结晶状态了,用一点点温水化开再刷,不然刷不均匀。 5、为什么不直接在烤架上放锡纸烤的问题。我试过的,烤的时候会流出来一些汤汁和血水,烤之后会碳化结成黑块,然后把鸡翅周围弄得脏兮兮的,我讨厌食物看起来不清爽,关键是发朋友圈也不好看哈哈,但是如果你不介意,那就把锡纸放烤架或者烤盘上进行也是可以的咯~

菜谱创建时间:2014-08-02 12:13:50
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