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豆干烧排骨的做法
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豆干烧排骨

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作者: Sunrise昢
Sunrise昢

豆干烧排骨的用料

豆干烧排骨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好三块豆干

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆干切成丝,并将准备好的辣椒切成小块,蒜头切成碎粒,生姜切成小姜条。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最好选用新鲜肋排,排骨过水去血。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.将过水后的骨头沥干;2.锅里放半锅水煮开;3.将沥干的骨头放进锅中热水里。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入姜丝和一些料酒去腥,继续煮五分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干第一锅水,将排骨捞出到过滤盆中。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新在锅中倒入纯净水,煮开后,将开始捞出的骨头倒入并加入适量的盐,开中大火,煮出白汤后全部盛出(包含汤,第二锅的白汤可在后面当高汤使用。)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净锅后,倒入少量油,油开后将排骨放入,翻一两下盛出(不要太久不然肉质会老),排骨沥油盛出。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

利用翻排骨剩余的油,炒辣椒,大蒜,生姜和八角,翻炒出香味。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入排骨翻炒一会,将开始剩余的煮排骨的白汤与少量生抽一同倒入。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮五分钟后将切好的豆干丝放入,并轻轻翻炒后盖上锅盖小火闷煮,用筷子试试看咸淡(看情况补加高汤或者盐)。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将排骨与豆干一同盛出,并在上面撒上切好的葱段。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味的豆干烧排骨正式完成咯!

豆干烧排骨的小贴士

1.第一锅煮排骨时记得加入两大少料酒,为了去腥味;但第二锅水时就不要加料酒了,因为第二锅的水要做高汤使用; 2.炸排骨时翻炒一两下即可,千万不能旧,不然老了不好吃; 3.酱油用生抽且不要放太多,稍微上色即可。

菜谱创建时间:2014-08-01 19:24:09
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