白兰地樱花慕斯

作者： 宋娟-1

用料

• 盐渍樱花 5朵
• 蛋黄（慕斯） 3只
• 白兰地酒 30g
• 吉利丁片 15g
• 奶油 250g
• 糖粉 75g
• 镜面
• 凉开水 250g
• 糖粉 30g
• 吉利丁片 5g

白兰地樱花慕斯的做法步骤

步骤 1

先准备慕斯，在蛋黄里倒入糖粉，用打蛋器打到发白的状态。

步骤 2

先准备好戚风蛋糕底，我做的是8寸心形模。分割成两片

步骤 3

在蛋黄糊里加入白兰地酒，如有香草精可加入几滴。搅拌均匀。

步骤 4

吉利丁片放冰水泡软，隔热水化开。

步骤 5

将蛋黄糊隔热水搅拌，边搅拌边倒入化开的吉利丁

步骤 6

拿一个无水无油的干净碗盆，倒入奶油打发至八分发。

步骤 7

在奶油里倒入蛋黄糊，搅拌均匀

步骤 8

在心形磨具底部铺上事先准备好的戚风蛋糕片，倒入一半的奶油糊；在铺上一片蛋糕，倒入剩下的奶油糊。放入冰箱冷藏4小时。

步骤 9

开始准备镜面。将吉利丁片放入冰水泡软隔热水化开。将糖粉放入冷开水中化开，倒入化开的吉利丁片混合。

步骤 10

将冷开水倒在已经冷藏好的慕斯蛋糕上，铺上泡开的樱花。放入冰箱冷藏。

步骤 11

冷藏好的蛋糕，用吹风机吹磨具四边，然后脱模。

步骤 12

搞定

白兰地樱花慕斯的小贴士

将冷开水倒在已经冷藏好的慕斯蛋糕上，铺上泡开的樱花。放入冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2014-08-01 18:49:52