奶酪吐司

作者： Oo石小糰oO

这款吐司是群里面晔子推荐的，尝试了一下真的很好吃。奶酪味道很浓郁的，而且还有种北海道吐司的感觉（是外面卖的那种哦，不是妃娟那个北海道吐司）。市售的那些“北海道吐司”，玩烘焙的应该知道，其实就是“金砖”或者是“丹麦吐司”的面团，黄油包入面团中，经过几次折叠才能做出来。同时还要注意面团的松弛和最后的发酵温度，做起来还是挺繁琐的。而且大夏天的也没法做呢。 这下可好了，有了这个方子。味觉上奶香浓郁，不仅仅是因为发酵黄油的加入，更多的是因为面团中加入了比例不少的奶油奶酪，使得整个吐司的奶味都提升了一个等级。口感上和经过折叠的还是有些区别的哟~ 奶酪吐司（450g吐司模一个份）：

用料

• 高粉 250g
• 砂糖 42g
• 盐 3g
• 牛奶 108g
• 蛋 33g
• 酵母 4g
• 奶油奶酪 69g
• 黄油 25g

奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料揉至扩展，后入黄油揉至完全。

步骤 2

主发酵至2-2.5倍大，不排气分割滚圆松弛20分钟。

步骤 3

整形入模进行最后发酵，至9分满。

步骤 4

烤箱180℃，中下层，35分钟。

奶酪吐司的小贴士

这款吐司中有含量不少的奶酪加入，面团比较湿粘，尤其是最后加入黄油的时候更是如此，无论是手工揉面还是厨师机揉面，都需要有点耐心。同时要用冰牛奶和冰的鸡蛋，以防止揉面中温度过高而使得面团发酵过度，影响吐司的组织和最后的发酵。也可以适当减少牛奶的含量。

菜谱创建时间：2014-08-01 14:45:55