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蛋糕卷的做法
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蛋糕卷

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作者: 杨亚伦
杨亚伦

蛋糕卷的用料

蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋的蛋黄和蛋液分离,分离之后将蛋液放入冰箱

步骤 2

将20毫升水放入蛋黄容器里,用手动打蛋器轻轻搅拌(顺时针)然后将20克细砂糖倒入,轻轻搅拌直到糖充分融化;再把20克的油倒入继续搅拌6分钟左右;搅拌好以后把30克的低粉倒入继续搅拌,搅拌均匀即可

步骤 3

把蛋液从冰箱里面取出来;加入10克细砂糖然后用自动打蛋器搅拌,初次搅拌至起糊就可以,然后再加入10克细砂糖继续搅拌,搅拌至能用打蛋器拉出细丝而不掉下来就好,再加入10克细砂糖继续搅拌,搅拌至温性发泡即可;

步骤 4

取3分之一打好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄里面,用小铲子轻轻搅拌(不能随便乱搅拌,像画半圆一样,而且不能用力)蛋清和蛋黄完全融合以后倒入剩下的蛋清容器里继续刚刚操作,直到全部融合以后就可以放入蛋糕模具里面

步骤 5

烤箱上下管都是185度,时间是15分钟;烘培完成以后轻轻敲打模具两边,让蛋糕松弛一下;然后静置3分钟,再取出来,然后将准备好的菠萝酱涂抹在蛋糕表面上,接下来就是把蛋糕卷成木棍形状,卷好以后用锡纸包好放入冰箱急冻室5分钟,然后取出来就可以拿刀子切块了

菜谱创建时间:2014-08-01 13:42:12
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