红糖燕麦核桃面包

作者： annesmall

粗犷的外表，柔软的内心！

用料

• 汤种 100克
• 黑麦粉 50克
• 高筋粉 220克
• 燕麦 20克
• 核桃仁 25克
• 鸡蛋 52克
• 水 50克
• 红糖 45克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克

红糖燕麦核桃面包的做法步骤

步骤 1

将水、红糖、鸡蛋、酵母放入面包桶、搅拌一分钟，静置2分钟，然后放入冷却的汤种、高粉、黑麦粉搅拌一分钟后，再加入切碎的核桃仁、燕麦、盐，揉20分钟后再加入黄油揉20分钟。将面包桶取出，上面盖湿布，室温发酵大约一个半小时，发酵至2.5倍大左右，取出，排气，分割成两份，醒10分钟。

步骤 2

取一个面团擀开。

步骤 3

从一端折叠。

步骤 4

另一端也折叠。

步骤 5

擀一下，以同样的方式，从一端折叠。

步骤 6

另一端也折叠。

步骤 7

然后将烤盘放入烤箱，底放盘热水，大约发酵一个小时。

步骤 8

然后用刀片在上面划几刀，烤箱预热190度，上下火，中下层烤20分钟，中途盖锡纸。

红糖燕麦核桃面包的小贴士

1、汤种是将100克水与20克面粉加热至65度左右，将面粉糊化，让面粉吸水性更好，做出的面包更柔软。 2、我加的燕麦不是即食燕麦，当然用即食燕麦也是可以的。

菜谱创建时间：2014-08-01 13:11:36